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沖縄の夏の野菜不足を補うために研究された豆。
暑さに強く、害虫も付きにくい。
マメ科のツル性植物で、サヤごと食べる。
切ると断面がブロックのようで、食感がいい。
サッとゆでて、サラダや、酢の物、炒め物、天ぷらなどに。
冷蔵庫保存よりは、ビニール袋に入れて、常温で保存した方がよい。
３年前に、落合　務さんの、ラ・ベットラ（行列のできるイタリアンレストラン）で、四角豆のパスタを食べてから、ハマっています。
ラ・ボンバンス（西麻布の、２年連続１つ星の人気和食レストラン）の岡元料理長の、四角豆ナムルも絶品！
お酒に合う、おつまみ野菜レシピ、レシピコーナーにあり。

■材料

ミニかぼちゃ
にんにく
バジル
オリーブオイル

1,かぼちゃは適当な大きさに切る。
2,かぼちゃを素揚げする。
3,オリーブオイルとにんにくを弱火にかけ、
　香りがでてきたら素揚げしたかぼちゃを入れ
　塩こしょうで調える。
4,バジルをきざんでかける。

※素揚げしたかぼちゃはしっかり油をきってから、
　オリーブオイルと混ぜる。

〜ベジコ野菜を使ったレシピ（by HITOMI）Vol.4〜

「牧野植物園で撮影前日の29日（土）の夕方〜
たまたま料理家のケンタロウさんが太陽バンドで出演します！」と
公文さんからご連絡いただき、You tubeでしっかり確認。



ところがっ！！！
シノッチの何気ない一言
「せっかくやきよ〜、日曜市の写真も1枚でえいき押さえちょってもろうてや〜」とのことで、急遽昼食の前に日曜市に立ち寄ることになったのです。

パルミエの西隣に車を止めたすぐ後、

「美和ちゃーーーーーん！」
追手筋の北側に等間隔できれいに並んだ男性陣が
公文さんに手を振る姿を見つけました。

「公文さん、公文さん！」
ホロをかき分けると、何とケンタロウさんご本人が、目の前にっ！

いや〜こんなこともあるんですね〜☆

まさにご一行は車に乗って帰っていかれる寸前でしたし、私たちがあの
駐車場を利用しなかったらお目にかかれてませんでしたから（喜）

その後土佐山の
『とんとんの店』で撮影し、
長かった取材日程全て終了いたしました！！！

byまんぼ