[野菜]
2013/09/29/[Sun]
酢みかん、あれこれ・・・
香酸化柑橘が、出そろってきました。
これは、ブシュカン。
新子があってもブシュカンがないと、食べれないくらい、
もうなくてはならない酢みかんです。
独特の香りと、強い酸味で、リュウキュウの酢のものに、よく使われます。
直七。
まだ小さいですが、１１月くらいになれば、大きくなり、
果汁もたっぷりになってきます。
爽やかな香りと、やさしい酸味が、どんな食材、お料理にも使えそうな酢みかん。
出汁醤油と、直七で作ったポン酢は、鍋の季節におすすめです。東京のバーでもカクテルに使われています。
実生の柚子。(安芸尾川地区）
やはり、香りが違います。
フランスで大人気も納得、オリエンタルな甘い香りがするんです。
皮がゴツゴツしてて、みかんのお尻(後ろ）が、
でべそのように、プクッと出っ張ってます。
ピンポン玉より、まだ小さいスダチ。
徳島が名産地ですが、高知でもよく使われています。
翡翠のような果肉、皮が薄く、搾るよりも飾り用かな？
でも、夏の暑い時期が旬で、スダチそーうめん、スダチ蕎麦、
スダチラーメンなど、１年中全国で使われております。
ゆうこ。
今季、初対面です。
この酢みかんの名は「ゆうこ」。
なぜにあなたは「ゆうこ」なの？
宿毛の、中西さんからいただきました。
種が青い。
香りがよく、ぶしゅかんのようなクセはありません。
私は搾って、ごくごくと飲めました。
なぜ「ゆうこ」と呼ばれているのか？
正式名があるのか、不明です。
土佐酢みかん文化研究会。
楽しくなってきました。
Posted by maachan at 23時27分
コメント
コメント投稿フォーム
トラックバック
URLhttp://vegeco.chicappa.jp/tb.php?ID=1808
2013年
9月
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 |
- 映画「深夜食堂」観てきました！(まんぼ記) baeddiqc 2015.02.25. 14:16
- 土佐料理 司 高知本店とアサヒビールさんのコラボイベント2 料理書籍の専門ブログ・ブックエス 2013.08.13. 10:28
- 収穫２〜３ヶ月前の、酢みかんを採って切ってみたら・・・ maachan 2013.07.31. 22:21
- クレオパトラも食べた？アロエ アロエベラ男 2013.06.01. 23:43
- 幸せなパンまつり☆(まんぼ記) 高橋 2012.12.18. 13:46
- クレオパトラも食べた？アロエ アロエベラ男 2012.12.08. 22:03
- マイべスト酢みかん、直七（なおしち）！ wada@sakawa 2012.11.29. 23:50
- マイべスト酢みかん、直七（なおしち）！ べジコ 2012.11.15. 14:18
- マイべスト酢みかん、直七（なおしち）！ wada@sakawa 2012.11.15. 07:20
- バジルアイスも大人気！プチ・グラスさん1周年おめでとうございます！ べジコ 2012.10.14. 01:25
