[レシピ]

薄く切ったコリンキーと、トマトを塩麹に
４〜５時間つけ、余分な塩麹をとり
器に盛ったら、ポン酢ジュレをかける。

※塩麹の旨味と、さっぱりとしたポン酢ジュレが
コクをプラス。

鶏肉を、長ネギ・しょうがを入れた熱湯でゆで、
冷ましたら、上記のコリンキーとあえ、
ゴマドレッシングをかける。

※ラー油をたして、ピリ辛でも。

薄く切ったコリンキーを、さっとゆで
青菜（今回は小松菜）のゆでたものと、
大根おろしをまぜ合わせ、
器に盛り、ポン酢や、だししょうゆを
かける。

※コリンキーの食感もよく、大根おろしが、
さっぱりとして、夏向けのあえものです。